نکات مهم استخدام آشپز حرفه ای که باید بدانید!

یک سرآشپز کارکنان جدید را آموزش میدهد، فرآیندهای آشپزی را سرپرستی میکند، منوها را توسعه میدهد. در تصمیم های بازاریابی که بر روی رستوران تاثیر میگذارد، ورودی فراهم میکند. به طور خلاصه، سرآشپز، رهبری و هدایت را در یک رستوران فراهم میکند. بنابراین طبیعی است که برای استخدام آشپز، حساسیت به خرج دهید. اما چگونه میتوانیم آشپز حرفه ای استخدام کنیم؟

چه کسانی نیاز به استخدام آشپز دارند؟

استخدام آشپز، وابسته به نوع و محیط کسب و کار است. در زیر، فهرستی از انواع سازمانها و موسساتی که ممکن است به استخدام آشپز نیاز داشته باشند آمده است:

1. رستورانها و کافی شاپ ها

2.  مراکز تهیه غذا و کترینگ ها

3.  کافه ها

4. هتلها

5.  بیمارستانها و مراکز درمانی

6.  سازمانها و شرکتها

7.  موسسات آموزشی

8.  خانه های خصوصی و خانواده ها

9.  موسسات خیریه

10.  کارخانه ها و مجتمع های صنعتی

به طور کلی، هر سازمان یا موسسه ای که به تهیه و ارائه غذا نیاز داشته باشد، میتواند آشپز را استخدام کند. در بسیاری از کافه ها، ممکن است علاوه بر آشپز، به منظور تهیه کیک  ، اقدام به استخدام قناد نیز بنمایند.

کجا میتوان سرآشپز جدید پیدا کرد؟

لازم است بدانید خطراتی در ارتباط با استخدام سرآشپز برای شما وجود دارد. به طور مثال، سرآشپز ممکن است تصمیم بگیرد که محل کار را ترک کند. به ویژه در صورتی که متوجه شود که شما در حال تلاش برای جایگزینی آنها هستید. تغییر سرآشپز به طور ناگهانی میتواند کیفیت غذا و سرعت آماده سازی رستوران را به سرعت از بین ببرد.

برای پیدا کردن سرآشپز جدید، میتوانید از روشهای زیر استفاده کنید:

1.  استفاده از سایتهای استخدامی آنلاین

2. شبکه های اجتماعی

3.  مدارس آشپزی و موسسات آموزشی

4. رویدادها و نمایشگاه های صنعت آشپزی

5.  اتحادیه ها و انجمنهای صنعت آشپزی

6. روزنامه ها و مجلات

7. معرفی از طریق افراد آشنا

یک روش موثر برای پیدا کردن سرآشپز جدید، استفاده از ترکیبی از این روشها است. همچنین، مهم است که در فرآیند استخدام سرآشپز جدید، مصاحبه ها و ارزیابی های مناسبی را انجام دهید. در زیر چند نکته برای انجام مصاحبه و ارزیابی آنها را بررسی میکنیم:

·   بررسی تجربه و مهارتها

·   ارزیابی توانایی هماهنگی و مدیریت

·  ارزیابی توانایی در مواجهه با فشار و مشکلات

·   نمونه های غذاها و آشپزی

·   بررسی مدارک و مجوزها

نکات مهم برای درج آگهی استخدام سرآشپز و کمک آشپز

درج آگهی استخدام سرآشپز و کمک آشپز میتواند روشی موثر برای جذب نیروی کار ماهر در صنعت آشپزی باشد. در زیر چند نکته برای درج آگهی استخدام سرآشپز و کمک آشپز را بررسی میکنیم:

·   عنوان آگهی

·  توضیح شغل

·   مهارتهای مورد نیاز

·  شرایط و مزایا

·   روش ارتباط

·  تاریخ انقضا

·   قالب آگهی

برای درج آگهی استخدام سرآشپز و کمک آشپز، مهم است که جزئیات مربوط به شغل، مهارتها و شرایط استخدام را به شکل دقیق و واضح در آگهی ذکر کنید. همچنین، میتوانید از تصاویر یا ویدیوها برای نمایش محیط کار و غذاهای آماده شده توسط سرآشپزان استفاده کنید تا جذابیت آگهی را افزایش دهید.

همچنین، لازم است آگهی خود را در منابع مناسب منتشر کنید. میتوانید از وبسایت های استخدام، روزنامه ها، مجلات تخصصی، شبکه های اجتماعی و سایر منابع آنلاین استفاده کنید.

در نهایت، در آگهی خود از زبانی جذاب و قابل فهم استفاده کنید. از عباراتی استفاده کنید که توانایی، شعف و انگیزه متقاضیان را تحریک کند. همچنین، از اصطلاحات و واژگان فنی مرتبط با آشپزی استفاده کنید تا نشان دهید که درک عمیقی از حوزه کاری دارید.

با رعایت این نکات، آگهی استخدام سرآشپز و کمک آشپز را میتوانید به یک ابزار قدرتمند برای جذب نیروی کار ماهر در صنعت آشپزی تبدیل کنید.

دانش و مهارت مورد نیاز برای استخدام آشپز رستوران

برای استخدام آشپز رستوران، دانش و مهارتهای زیر میتواند مورد نیاز باشد:

1. تسلط بر تکنیکهای آشپزی

2. دانش در مورد غذاها و مواد اولیه

3.  توانایی مدیریت زمان

4.  خلاقیت و نوآوری

5. توانایی کار در تیم

6.  دقت و تمرکز

7.  تحمل فشار کاری

اضافه کردن تجربه کاری و مدارک آموزشی مرتبط نیز میتواند برای استخدام آشپز رستوران مورد نیاز باشد.

 

تسلط بر تکنیک های آشپزی

آشپزان رستوران باید تسلط کامل بر تکنیک های آشپزی از جمله برش، پخت و پز، سرخ کردن، بخارپزی، آب پزی و غیره داشته باشند.

دانش در مورد غذاها و مواد اولیه

آشپزان باید دانش کاملی در مورد انواع غذاها، مواد اولیه، روشهای ذخیره سازی و سلامتی مواد غذایی داشته باشند. آنها باید اطلاعات لازم را درباره ترکیبات غذایی، ترکیبات مغذی و رژیم های غذایی مختلف داشته باشند.

توانایی مدیریت زمان

ابن افراد باید توانایی مدیریت زمان خود را داشته باشند تا بتوانند در زمان محدود و در شرایط فشرده غذاها را آماده کنند.

خلاقیت و نوآوری

آنها باید توانایی خلاقیت و نوآوری در طرح و تهیه غذاها را داشته باشند تا بتوانند منوی منحصر به فرد و جذابی را برای مشتریان ارائه دهند. برای موفق شدن در این کار، آشپز باید علاقه فراوانی به غذا و آشپزی داشته و در تهیه آنها سرعت عمل داشته باشد. در فرآیند تهیه غذا و میزبانی، خلاقیت به خرج دهد.

توانایی کار در تیم

باید توانایی کار در تیم را داشته باشند و بتوانند با سایر اعضای تیم همکاری کنند و در محیط های کاری گروهی عمل کنند. آشپز حرفه ای میداند چگونه از تمام تجهیزات رستوران استفاده کند. همچنین میتواند به کارکنان جدید آموزش دهند که چگونه به درستی از این تجهیزات نیز استفاده کنند.

دقت و تمرکز

آشپزان باید دقت بالا در اجرای تکنیک های آشپزی، تهیه غذاها و تزیین آنها داشته باشند. همچنین، آنها باید به جزئیات کوچک توجه کنند تا بهترین کیفیت را در غذاهای خود ارائه دهند. در خصوص هر چیزی،.آنها مسئول هستند که جزئیات گرا باشند. آنها تمام موارد خاص خود را مینویسند، در تهیه منوها کمک میکنند، و نیاز به خواندن و سفارش درست فهرست، همراهی میکنند.

تحمل فشار کاری

آنها باید توانایی تحمل فشار و کار در شرایط فشرده را داشته باشند. در رستورانها، زمان‌بندی سفارشات و فعالیتها ممکن است بسیار سریع باشد. آشپزان باید توانایی مدیریت استرس و فشار را داشته باشند.

ساعت کاری آشپز معمولا طولانی و فشرده و از صبح تا نیمه شب خواهد بود. البته بسته به محل کارش میتواند متفاوت باشد. بیشترین حجم کاری آنهل در آخر هفته ها و روزهای تعطیل است  زیرا در این روزها مشتریان بیشتری به رستوران مراجعه میکنند.

 

ویژگی های مناسب برای استخدام آشپز فست فود

·   سرعت عمل

·   حس مسئولیت پذیری

·   همکاری و تعامل

·   انعطاف پذیری

·    خلاقیت

·    علاقه به آشپزی و غذا

موارد فوق، نکاتی هستند که برای استخدام آشپز فست فود مهم هستند. البته ممکن است همه این ویژگیها را در یک فرد یافت نکنید. اما در انتخاب آشپز باید به این نکته توجه کنید که آیا فردی با شخصیت مناسب و قابلیتهای لازم برای انجام وظایف مرتبط با آشپزی فست فود است یا خیر.

همچنین، در انتخاب آشپز فست فود، تجربه کاری و مدارک آموزشی نیز مهم هستند. بررسی تجربه کاری قبلی و مهارتهای کسب شده توسط آشپز در زمینه آشپزی فست فود میتواند به شما کمک کند تا تصمیم بهتری در انتخاب آشپز بگیرید.

در نهایت، همواره مصاحبه شخصی و ارزیابی عملکرد عملکرد آشپز در آشپزخانه فست فود، برای اطمینان از تطابق شخصیت و مهارتهای آشپز با نیازهای شغلی، ضروری است.